ÜZÜM

Türkiye,dünyanın beşinci üzüm üreticisidir.Üretilen üzümün yaklaşık 2/3'ü çekirdekli,1/3'ü de çekirdeksizdir.Türkiye,üzüm ihracatının % 95'ini “sultani çekirdeksiz” üzümden yapmaktadır. Bilinen yerli üzüm çeşitleri; Tarsus beyazı, Antep karası ve Yalova incisidir. Son yıllarda Red Globe, Sugaraze-Black Pearl ve Crimson gibi yeni plantasyonların da üretimi hızla artmaktadır.Kur usundan bile faydalandığımız, sirke ve pekmez ürettiğimiz üzüm, eskiden efsanelerinmeyvesi ve tanrıların güç kaynağı olarak kabul edilirmiş. Şekeri ve mineralleri bol olan bir meyve için bu da doğal sanırız. C vitaminlerinden yoksun olmasına karşın, A ve B vitaminleri yönünden zengin olan üzümde ayrıca bol miktarda potasyum ve demir bulunuyor.

Üzümü satın alırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, doğal yetiştirilmiş üzümleri tercih etmek olmalıdır. Taze, tıknaz, sert, ve parlak renkliler en güzel olanlarıdır. Yeşil üzüm alıyorsanız hafif sarımsı, kırmızımsı; siyah üzüm alıyorsanızkoyu renkli olmasına dikkat edin. Üzüm, biraz pudramsı bir görünüşle kendini belli eden bir parlaklıkta olmalıdır. Kurumuş kahverengi saplar, üzümün bayat olduğuna işaret eder. Üzüm, mutlaka soğuk saklanmalıdır. Oda sıcaklığı üzümün yumuşamasına neden olur.